只需用矿泉水瓶子就能自制腌酸菜，简单易做我喜欢吃酸菜，但是市场上买的酸菜卫生等堪忧，现在有时间了，就自己腌，腌制酸菜方法步骤如下：一：萝卜缨、大头菜、或雪里蕻，洗净，在太阳下晒到打蔫。二：切碎加入用适量食盐用手揉搓均匀至柔软，三：将切碎的菜装入进洁净干燥的矿泉水瓶中，尽量塞满塞紧，装满后盖上瓶盖，尽量将瓶盖旋紧，四：将装满菜的矿泉水瓶放在阴凉处干燥处，半个月后就可以吃到放心下饭的自制腌酸菜。
首先，把卷心菜对半切开。如果卷心菜很大，就把它分成四份半。然后把切好的白菜晾两天。这样可以起到杀菌的作用，在腌制，不容易腐烂。先把干白菜一块一块掰碎，然后铺在菜里塑料包里，撒一层盐。白菜叶和盐放好后，加入一勺白酒，可以杀菌，防止腐烂。将塑料包绑好放入盆中，然后向盆中倒入清水，直至塑料包被淹没，在塑料包上压一重物，使清水慢慢侵入塑料包。
1，塑料不允许瓶子腌制泡菜。2.腌制蔬菜会产生大量的氯化钠和醋酸，氯化钠会与塑料的聚乙烯成分反应生成氯化氢钠，这是一种有毒物质。平时用的玻璃瓶罐主要成分是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。3.泡菜是中国人喜爱的一种蔬菜，是用盐和其他调味品腌制而成的。它们有强烈的咸味，可以保存很长时间。主要原料有黄瓜、辣椒、酱油、各种蔬菜、盐等。
1。选白菜:去超市选白菜，选叶子少，花大白花的那种。腌制的时候要把叶子去掉，所以叶子再好也没用。相反，好白菜就行。2.容器选择:为了腌制更多，我选择了大号塑料瓶。我们可以看看情况。如果找不到大的，可以找几个小的。塑料/玻璃的也行。最好有个盖子。如果没有盖子，你要找一个塑料包来封。3、白菜叶:帮白菜一颗一颗的分解，然后稍微洗一下。
4、薄片:大白菜比较厚，需要薄才好吃，如图。我们在家吃咸菜的时候会切片，因为我们先切丝，所以我们必须先切片。5.切碎:我的刀法一般，酸菜切的越薄越好，好吃。6.清洗:将切好的白菜丝放入盆中，用清水洗几次，清洗干净，7、加盐杀水:生吃腌制，所以加一点盐杀一些水，也能让白菜变软，方便后续加工。如果是熟的，也可以稍微焯一下，然后用手去水。